金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核(hé)心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季(jì)的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异(yì)主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人(rén)群(qún)以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也(yě)会自驾前(qián)来，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山(shān)东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府采(cǎi)取了一(yī)系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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