为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以(yǐ)母凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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