家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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