干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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