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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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