干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023)处理方法会导致77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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