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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么)老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均(jū特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么n)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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