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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

  藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品,富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质,具有促进代谢,削减(jiǎn)体内脂质吸收,防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的,适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng),多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素,能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而,藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃,十分(fēn)简单消化(huà),合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ):

  1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和,直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

  值(zhí)得注意的是:两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置,第一次是(shì)凉开水,第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

  3、观形(xíng)状。

  藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的,很简单消融,其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑,其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo),冲泡后的色彩微红,光泽晶(jīng)亮,放置数小时后会变稀。

  其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn),且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨明(míng)好(hǎo)坏,简述加(jiā)工办法(fǎ)

  藕粉(fěn)又(yòu)叫while的前后时态口诀,while的前后时态要一致吗真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng),白中(zhōng)透粉赤色(sè),养分(fēn)丰厚(hòu)。

  所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖,易为人体(tǐ)所消化吸收,很适合老、弱、病(bìng)、幼食用,可作滋(zī)补食(shí)品。

  藕粉食(shí)法简洁,幽香可口,是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

  

   我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品,下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng),西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产,是(shì)藕粉中的名牌, 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn),奉送亲朋的珍品,热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī):“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢(zhuó)泥本不染,渍粉讵太白。

  铺(pù)奁暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一(yī)撮点汤调,犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕粉(fwhile的前后时态口诀,while的前后时态要一致吗ěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载(zài):“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年(nián)间,宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗,对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì):“洗濯激清流(liú),泥去皮先刮。

  锯节(jié)复裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo),乃(nǎi)见白如雪。

  此(cǐ)犹一(yī)半功,就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻,生粉不(bù)染纤尘(chén)。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚(hòu),含糖量高。

  含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代(dài),久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”,每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来(lái),藕粉出产比解放初虽有开展,但国内外商场需求量(liàng)大,产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

  有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉,参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉,虽(suī)包装漂亮,但质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn),种类有(yǒu)10余(yú)种。

  按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

  前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn),水分多,脆嫩,适合鲜(xiān)食;后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练,肉(ròu)质老,含(hán)粉质多,宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端,因(yīn)而(ér)时藕质老熟,气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào),有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

  许多产区是家庭或村(cwhile的前后时态口诀,while的前后时态要一致吗ūn)镇小厂出产(chǎn),设备(bèi)简陋,规划较小,一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工(gōng),有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月,直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

  出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下(xià):

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)(二(èr)次(cì)以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng),个别出产各地习气不同(tóng),有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎;也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后,用石臼捣碎;还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

  削片用切片机切片,传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片,技能性较强。

  也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

  

   加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进(jìn)行的,制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì),或(huò)很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄(báo)片状,巨(jù)细均匀共(gòng)同。

  

   三、在(zài)晴天加工,一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉赤色(sè),片子二面,色深浅(qiǎn)不同(tóng),业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

  

   【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同,可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

  片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮,很(hěn)受商场欢迎,有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

  

   藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

  其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙(zhè)江:金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   湖(hú)北(běi):江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒子(zi)粉为主。

  

   江苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

  

   甲级:白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁,无(wú)泥沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级:色较白,其他和甲级(jí)同。

  

   丙级:色(sè)次白,片不均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和(hé)甲级同。

  

   【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形(xíng)状:好的,应(yīng)是白中透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿(shī)度:藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

  干湿适(shì)度(dù)的,伸手入包装中心,感清新,成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷出(chū),松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开(kāi);较潮(cháo)的,伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润,成把(bǎ)紧捏,粘结成块;更(gèng)潮(cháo)的,手感发热或已成(chéng)团状,极(jí)易(yì)蜕变发霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

  

   1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng),色泽白中透微红,用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红,稍久色转深,其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变;

  

   3.藕粉粉质细腻(nì),用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī);

  

   4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化,其他粉不易(yì)溶(róng)化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠(chóu)厚,丝头长而通明,有耐(nài)性,乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起,碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连,但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状,其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn))藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng),沉积(jī)鄙(bǐ)人,其他粉在上(shàng),红白色(sè)清楚(chǔ),一(yī)望而知(zhī)。

  

   新(xīn)货藕粉,色(sè)白而微红,幽香味(wèi)浓,入水易溶化(huà),沉(chén)积,冲调后胀性足(zú);陈货则色带灰(huī)黄,无幽香(xiāng)味,不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂(zá)质,可用少数干粉进(jìn)口细嚼,或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺(wàng),一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可,使粉浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

  每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

  中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日(rì)

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