金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客(kè)也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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