面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影(yǐn许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校g)响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

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　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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