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晒腊(là)肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由(yóu)于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避(bì)免(miǎn)霉(méi)变，一起还能(néng)使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长时(shí)刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊(là)肉外世界上性功能最强的国家是哪个国家(wài)表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。

晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上(shàng)色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就(jiù)是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色素，运用(yòng)的时刻十分(fēn)悠(yōu)长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还(hái)具(jù)有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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