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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(t一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思iāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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