一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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