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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(j虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么ūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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