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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱过程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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