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大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大(dà)延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确(què)没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lè大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流i)的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失(shī)。