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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是(shì)由于阳光照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物(wù)中的(de)脂肪和蛋白质会发生(shēng)氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有害(hài)物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊(là)肉用(yòng)红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色(sè)没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边(biān)运用比较广泛，特(tè)别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是(shì)将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得到(dào)的液(yè)体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲(qū)霉的深层培(péi)养(yǎng)液中提取(qǔ)、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试guó)传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素(sù)，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量(liàng)，还能够添加产品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉(ròu)色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试shì)降脂降(jiàng)压的纯(chún)天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什(shén)么药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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