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晒(shài)腊(là)肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该(gāi)选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特(tè)别(bié)是在做腊(là)肉(ròu)或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的(de)深层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲红色素是我(wǒ)国传统的(de)由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用(yòng)食用色素，运(yùn)用的(de)时(shí)刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但最中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名少它有益(yì)无害）。

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