咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的(de)我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测(cè)验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红(日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思hóng)柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡(pào)。

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