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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的(de)有机酸(suān)，能够很好地(dì)提高味蕾敏感(gǎn)性，社日节是什么节日 社日节是农历几月初几促进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食(shí)欲和促(cù)进消化(huà)有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对(duì)于(yú)脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些(xiē)酸笋，都能够很好(hǎo)地解除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时(shí)，便可连(lián)根(gēn)砍下，剥去壳，切成(chéng)片(piàn)，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的(de)井水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入(rù)其中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这样社日节是什么节日 社日节是农历几月初几在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢变酸(suān)。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分美味，一般吃(chī)两次就能接受酸(suān)笋的(de)味道了(le)。

　　酸(suān)笋在泡制(zhì)的(de)过(guò)程中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是闻起来(lái)不好闻(wén)，食用后并不会给身(shēn)体带来(lái)不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵(líng)魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味，若是第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌(yān)好(hǎo)的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适(shì)量、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太(tài)多可以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放(fàng)入酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及(jí)一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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