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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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