淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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