01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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