一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。<16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长br> 油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(g16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长āo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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