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　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但(dàn)是(shì)灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短如果需要吃的(de)时(shí)候,需(xū)要重新蒸一下,冷(lěng)冻(dòng)能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所以能(néng)够较快(kuài)吃完的(de)话尽(jǐn)可能还是在(zài)冷藏室保(bǎo)存即(jí)可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西呢(ne)

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠出现白(bái)色的(de)东西的(de)有两种原(yuán)因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的(de)肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点(diǎn)；二是肉(ròu)肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉(méi)斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁(zhī)上桌(zhuō)蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌(guàn)的肉肠制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小(xiǎo)时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的(闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短de)用绞肉(ròu)机分别把(bǎ)猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全(quán)部调料品搅拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水(shuǐ)400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上劲即(jí)可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的(de)肉(ròu)浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅(guō)中，立即(jí)改小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请(qǐng)看肉肠表皮(pí)是不是气(qì)泡，如果有(yǒu)请用竹(zhú)签扎破即可(kě)。

　　7、水温(wēn)大约在90度以(yǐ)上后，改小火(huǒ)卤制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的(de)香肠(cháng)表(biǎo)面发(fā)白(bái)是坏(huài)了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的(de)香肠(cháng)如(rú)果温度过高(gāo)，放置(zhì)几天后，也容(róng)易滋生大量的细(xì)菌和(hé)病毒导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质(zhì)，从而出(chū)现(xiàn)表面(miàn)发白长霉的(de)现(xiàn)象，是不可以继(jì)续吃的，否则(zé)会对(duì)健康(kāng)造成(chéng)危害(hài)，一般这种香肠除了发白以外(wài)，还会带有较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面(miàn)发白但(dàn)并(bìng)没有异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就是(shì)说盐析(xī)出(chū)来了，这种情况下(xià)清洗赶紧(jǐn)表(biǎo)面(miàn)的白点(diǎn)就可(kě)以继(jì)续(xù)吃。

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