干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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