螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(f寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思ěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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