面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wà网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言i)还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fě网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言n)千万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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