金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上市(shì)公(gōng)司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延续。

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