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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中(zhōng)的有(yǒu)机(jī)酸(suān)，能够很(hěn)好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌(mì)，对增进食欲和(hé)促(cù)进(jìn)消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多(duō)，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解(jiě)除油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高(gāo)时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳(yáng)光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中(zhōng)，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和(hé)螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所以味道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃(chī)起来十分美味，一(yī)般吃两次就(jiù)能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不(bù)好(hǎo)闻(wén)，食用(yòng)后并不会给身体(tǐ)带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没(méi)有(yǒu)了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很多的(de)，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适(shì)量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香没带罩子让捏了一节课感受葱4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段(duàn)，姜片(piàn)拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸(zhà)油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以把(bǎ)油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一没带罩子让捏了一节课感受茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常没带罩子让捏了一节课感受开胃的(de)一道菜。

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