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　　一(yī)般在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会(huì)有可能导致奶油奶酪内部油水分(fēn)离; 2、至于冷(lěng)藏,在(zài)切(qiè)口部(bù)位一定(dìng)要(yào)封好(hǎo),挤出(chū)所有(yǒu)空气,避免切口(kǒu)部(bù)位氧(yǎng)化(huà)变(biàn)质。

　　有些人会拿药棉沾百分(fēn)之七十五的酒精绑在所开的口子上(shàng),效果(guǒ)不错,放(fàng)三到四(sì)个月。

奶油奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文(wén)名(míng)为cream小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污 cheese，是一(yī)种未(wèi)成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻(nì)，口感(gǎn)微酸，非常适合用来(lái)制作奶酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油(yóu)奶酪开(kāi)封(fēng)后非常容易变质，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发(fā)酵过程中(zhōng)最高温(wēn)不可高于六十度)然后(hòu)加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶(nǎi)酪和淡奶(nǎi)油(yóu)的区别

　　奶油奶酪主要用于制(zhì)作芝士(shì)蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般(bān)经过拌打可以(yǐ)作(zuò)为装饰性(xìng)材料直接吃(chī)，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶酪不同(tóng)的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，很柔(róu)软(ruǎn)颜(yán)色(sè)洁白，看(kàn)起来有些像打发后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶油(yóu)或者是鲜奶油和牛乳的混合(hé)物，所有口感很细(xì)腻，不过这样却会(huì)让奶(nǎi)油奶酪很容(róng)易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可以说(shuō)淡奶油和奶油奶(nǎi)酪(lào)是真闺蜜，但(dàn)绝对不(bù)是同一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做稀奶油，生(shēng)日趴上(shàng)的蛋糕(gāo)表(biǎo)面那(nà)一层层的奶油就是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发之(zhī)后的(de)淡奶油，口感很细(xì)腻柔软，有(yǒu)种吃棉花糖的感(gǎn)觉(jué)。

　　一般是(shì)用来(lái)裱花用的(de)。

奶油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融化哈(hā)，倒入一个小碗(wǎn)里，加(jiā)入白砂糖(táng)和面包屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面包桶(tǒng)里(lǐ)面合成面，之后加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍大的时(shí)候(hòu)，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆(yuán)饼，步骤1做好的(de)馅料(liào)包(bāo)好(hǎo)收口，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继(jì)续发酵至(zhì)1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火160度，下(xià)火(huǒ)190度(dù)，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎(zěn)么打发

　　1、把(bǎ)用(yòng)来打(dǎ)奶油(yóu)的盆在(zài)冰(bīng)箱里冷冻一下约半个(gè)小时，或(huò)冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的(de)时候在下(xià)面垫冰(bīng)块来打也可以垫点(diǎn)冻(dòng)肉冻(dòng)鱼(yú)之类的，用电动打蛋器(qì)的高(gāo)速，迅速打发(fā)淡(dàn)奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间(jiān)久了(le)，打蛋(dàn)头跟(gēn)奶油之间也会摩擦(cā)产生热量加上(shàng)室(shì)内(nèi)的温度，都会让奶油融化，打(dǎ)发(fā)淡奶油的时候最好是(shì)加糖粉，效(xiào)果非常(cháng)好，因为(wèi)糖粉融化的更快，能给(gěi)淡奶(nǎi)油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还(hái)一点要注意的就是不(bù)要打发(fā)过头，淡奶油不象蛋清(qīng)，打好久(jiǔ)都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经打过(guò)头(tóu)的奶(nǎi)油也不要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞等不需(xū)要打发的点心。

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