淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)白面水鸡白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗是几级保护，白面水鸡是保护动物吗原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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