银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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