淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心ine-height: 24px;'>长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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