银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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