一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(k无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理àng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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