干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(f女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗àng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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