银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(d话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语e)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎ话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语ng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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