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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种(天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如(rú)玉好看(kàn)、皮(pí)肉(ròu)好(hǎo)剥离等特(tè)点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标(biāo)识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的生产期(qī)限(xiàn)，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时(shí)嘴(zuǐ)儿(ér)化读音(yīn)表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值(zhí)同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-小白(bái)嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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