一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇—毁掉一个老师最好的办法—补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆毁掉一个老师最好的办法腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的毁掉一个老师最好的办法蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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