重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群的。关于(yú)重庆小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢以(yǐ)及重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的香(xiāng)料等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃(chī)辣(là)的朋友(yǒu)一(yī)定(dìng)要去试试，它(tā)的面(miàn)条非(fēi)常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的(de)不一样，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条

　　重庆小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一是含(hán)大量(liàng)水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人(rén)称其(qí)为(wèi)“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中(zhōng)自己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一种特色(sè)传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻(má)辣味(wèi)型。重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的(de)面(miàn)食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖(gài)面等。重庆面富于变化，在(zài)面店，可(kě)以(yǐ)要(yào)求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加蔬(shū)菜(cài))、"重辣"(多(duō)加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再(zài)放(fàng)入煮好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民(mín)普遍(biàn)接(jiē)受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明(míng)，近年来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水下入(rù)面(miàn)条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟(shú)时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人(rén)群(qún)。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条，等面(miàn)条熟(shú)透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中(zhōng)，再(zài)放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末(mò)即(jí)可。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食(shí)之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调(diào)料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之(zhī)一；属于重庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的(de)重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用(yòng)小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入(rù)食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加(jiā)了(le)碱的(de)水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或(huò)圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶(yè)，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不(bù)合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆(qìng)大(dà)概(gài)是唯一能吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

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　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的(de)是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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