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朝受命夕饮冰出处,朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思 怎么才能挑甜葡萄吃呢女生 甜葡萄可以酿酒吗

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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以(yǐ),不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

  第一步:买葡萄选(xuǎn)购葡萄时,可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄,哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等,都是可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

  第(dì)二(èr)步:洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农药,清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要,最好能够逐颗清(qīng)洗,再用(yòng)自来水反复冲洗(xǐ),同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人(rén),喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒,这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可(kě),但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容(róng)器当中(zhōng),等(děng)葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

  第四步(bù):选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子,也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng),但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器,因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学反应(yīng),并产生一些有毒物质,危害人(rén)体(tǐ)健康(kāng)。

  第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu),直接捏葡萄,操作办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握,然后放(fàng)入(rù)酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3,即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

  第六步(bù):加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng),如果是(shì)陶瓷罐的话(huà),可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加(jiā)封后,酒坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存,平时(shí)不要随(suí)意(yì)去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右,现(xiàn)在这个季节做葡萄酒,发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后,捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意,如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点,只需延迟(chí)启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后,每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后,别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi),以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

  选购时,首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜,果穗大(dà)小适当整齐,果梗(gěng)新鲜坚挺,果(guǒ)粒饱满,大小均(jūn)匀(yún),青(qīng)籽、瘪(biě)籽少,外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

  当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时,果粒紧实,种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱(tuō)落,说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深,较亮;比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫,桂(guì)圆琥珀紫(zǐ),巨峰黑紫,牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù),味甜,香气浓郁(yù);劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但(dàn)味少,无香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的 。

  如(rú)果(guǒ)是甜的,说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄,什么样的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观(guān)新鲜(xiān),大朝受命夕饮冰出处,朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思小均匀、整齐,枝梗新鲜牢固(gù),颗粒饱满,外有白霜的,一般比(bǐ)较好。

  另外,葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí),如果葡萄纷纷脱落,说明葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn),如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色(sè),美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果香。

  果汁多(duō)而(ér)浓,味甜,有香(xiāng)气(qì),就是好(hǎo)葡萄。

  与此相反(fǎn),不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关(guān),一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差,成(chéng)熟度不佳(jiā)。

  所以在一般情(qíng)况下,最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

  选(xuǎn)购时,就试吃最下面那颗(kē)。

  健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

  鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信,自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的(de)。

  因为完全不加热,其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái),还能排毒,能抗癌,能美容。

  甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

  为检验这(zhè)种观点的真实性,专家对新鲜蔬菜榨汁后,营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

  以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo),选用(yòng)最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象,用榨汁机榨汁(zhī),进行测定(dìng)。

  试验数据表明,番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后,维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

  而(ér)数据(jù)显示,炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%~50%,炒青椒(jiāo)只有20%左右,而炒番(fān)茄则低于10%。

  结果(guǒ)显示,鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ),甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

  同时(shí),榨汁之后,还(hái)会有一个明显的变化:果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

  这(zhè)是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类,它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室,不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

  一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī),细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏,这些成分就(jiù)会混在一(yī)起,发(fā)生反应(yīng)。

  酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速(sù),只需瞬间,维(wéi)生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失,有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子(zi),还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

  如榨菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失90%以上的纤维。

  专家建议(yì):水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后,维(wéi)生素C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失。

  因此,吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜,而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

  建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜,在此之外,可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前,最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁,能灭活一些酶(méi)类,减少营养(yǎng)物质的损失。

  一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝,减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

  滤去的果渣应尽(jǐn)量利用,可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味,做成高纤(xiān)维小甜食,味道其(qí)实(shí)很不错。

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