面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊？酵(ji戊申年是哪一年ào)母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉

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