一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zu顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解ò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养顺产后宫缩第几天最疼顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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