淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比kind用法固定搭配，kind用法总结较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的kind用法固定搭配，kind用法总结放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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