干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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