螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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