银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(使我不得开心颜上一句是什么qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳使我不得开心颜上一句是什么(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继(jì)续食用。

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