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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(复活的作者是谁，复活的作者是谁huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的复活的作者是谁，复活的作者是谁(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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