小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高(gāo)，除此之(zhī)外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了(le)是最好吃的山(shān)药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山药

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